Povestea legumelor si condimentelor sanatoase

Una din preocuparile noastre este aceea de a elimina din alimentatia tot ce poate fi nesanatos. Gasim in comert tot felul de chimicale care mai de care mai nocive incat e greu sa gasim o alternativa ieftina si buna. Astfel am preluat preocuparea bunicii si anume sa ne punem noi, cu manuta noastra, in gradina legumele si condimentele de care avem nevoie. Le ingrijim cu drag de acea suntem atenti sa folosim numai ingrasamantul natural. Ne uitam cu tristete ca agricultura cu pesticide a invadat si traditionalul sat ramanesc. Inclusiv vecinii nostri din sat se uita la noi stramb ca nu punem nici macar azot la plante. Asta pentru ca noi credem ca se poate trai bine si natural chiar daca legumele noastre nu sunt la fel de mari. Gustul e acel lucru care face marea diferenta.

Povestea incepe din dragoste pentru natura, pentru lucrul cu pamantul si cu plantele. Tinem inca semintele pe care le-am mostenit de la bunici si incercam sa intervenim cat mai putin cu altele de pe piata.

Primavara se planteaza iar pe parcurs pana in toamna le strangem si le conservam in borcane, ori le punem la  congelator ori le uscam. Pentru uscare folosim un uscator solar pentru ca ne place ideea de a folosi cat mai mult natura in tot ceea ce facem. Cand insa razele de soare scad in intensitate cum este in zilele de toamna folosim si soba de lemne pentru procesul de uscare. Apoi le macinam cu o moara traditionala din lemn in miniatura. Urmeaza momentul cel mai minunat si anume combinarea lor. Bucuria de a gati cu ceva natural la care ai munci aproape un an intreg si care ne ofera un gust si un aspect minunat al mancarurilor.

Imagini din stupina noastra

A trecut vara si odata cu venirea toamnei s-a incheiat si sezonul apicol. Pe parcursul acestui an am luat cateva imagini din stupina noastra pentru a impartasi cu voi bucuria de a fi aproape de aceste minunate vietuitoare. Iata ce a iesit:

Mierea cristalizată de Rapiţă

Cristalizarea mierii este un fenomen natural care in sine, nu afecteaza calitatea  si care de fapt atestă autenticitatea produsului.  Mierea falsificata de regula nu cristalizeaza si de multe ori prezinta o culoare ceva mai inchisa sau separata in straturi.  Mierea de salcam insa nu cristalizeaza decat in 4-5 ani si mai mult .

Mierea de rapita este insa mierea care se cristalizeaza inca de la recoltare.  Textura acesteia este una foarte fina.  Are o aciditate slaba si un Ph ridicat.  Glocoza domina asupra fructozei si astfel se explica rapiditatea cu care acest tip de miere se cristalizeaza. Asadar, mierea de rapita se gaseste in comert doar sub forma cristalizata, avand aspectul unei creme. Se dizolva mai greu in apa insa este mult mai usor de intins pe paine.

Ca orice tip de miere are si proprietati curative, fiind recomandata mai ales in tratarea bolilor ce afecteaza rinichii. Uleiul de rapita contine si Q3, care este extrem de necesara pentru oase. Din aceasta cauza mierea de rapita este utilizata in tratamentul osteoporozei. Ajuta si la refacerea si mentinerea elesticitatii peretilor vasculari. Consumul de miere de rapita protejeaza ficatul, splina si pancreasul de diverse boli.

O scurta istorie a parfumului

Parfumurile au fascinat dintotdeauna, fiind considerate nu doar un lux necesar, ci si un simbol al civilizatiei. Fascinanta istorie a parfumurilor incepe, potrivit cercetatorilor, inca din preistorie. S-au gasit destule dovezi care sustin aceasta teorie, de la urme de uleiuri aromatice la vase care contineau esente extrase din plante si flori, asa ca se poate spune ca istoria parfumurilor este la fel de veche precum cea a umanitatii.

In Evul Mediu, parfumieri devin mai mult decat erau pana atunci, alchimisti si magi.  Se credea ca parfumul poate nu doar sa  sublimeaze corpul ci poate chiar “vindeca” si raul din oameni. Un rol major in istoria parfumurilor a fost jucat de Grecia, unde idealurile frumusetii, armoniei, proportiei si echilibrului aveau un rol fundamental nu doar in arta, ci si in viata de zi cu zi. Ca atare nu a fost pentru nimeni o surpriza ca parfumurile si uleiurile sa fie preferatele celor care le atribuiau o origine divina, ca cele care scot in evidenta frumusetea naturala.

In renastere cand Caterina de Medici, care avea o adevarata obsesie pentru parfum, a plecat in Franta pentru a se casatori cu Henri II, putini se asteptau ca o casatorie de convenienta sa deschida o noua pagina in evolutia parfumului. Printre cei care o insoteau, se numara si un parfumier renumit, ramas in istorie sub numele de Renato din Florenta, care a deschis primul magazin de gen la Paris. Chiar daca se spunea despre el ca este priceput atat la fabricarea parfumurilor cat si a otravurilor, s-a bucurat de succes si admiratie si Franta a dat nastere mai multor generatii de parfumieri de elita.

Treptat, moda folosirii parfumului s-a extins, iar regii Frantei, in special Ludovic XIV si Ludovic XV se numara si astazi printre cei mai “avizi” consumatori de parfumuri. Ceea ce se stie mai putin este ca parfumurile folosite din abundenta nu reuseau decat sa mascheze superficial cronica lipsa de igiena a nobililor, intr-o vreme in care se credea ca baile dese aduc ciuma si alte boli.

Aceasta “varsta de aur” a parfumurilor avea sa se termine odata cu Revolutia Franceza, cand practic aceasta importanta piata a fost paralizata. Considerate un moft al nobililor, dintre care multi ajunsesera sub taisul ghilotinei, parfumurile au fost practic interzise. A aparut insa un parfum purtand chiar numele de “Guillotines”, foarte la moda printre revolutionari, dar in scurt timp lucrurile aveau sa revina la normal.

Lapte vegetal

Laptele vegetal se poate prepara din cereale, seminte oleaginoase, legume sau leguminoase. Eu am incercat din seminte de grau,  soia si seminte de dovleac. Semintele se pun in apa timp de 8-24 de ore.  Boabele de grau si soia  se pun la fiert pana se inmoaie bine, dupa care se mixeaza prin blender pana devine o pasta vascoasa. Apa la mixare se pune in proportie de 350-500 apa de izvor la o cana de seminte. Semintele de dovleac nu necesita fierbere: se pun pur si simplu in blender si se mixeaza cu tot cu coaja (daca aveti seminte decorticate e si mai bine). Apoi se strecoara prin tifon sau sita marunta si gata. Eu am folosit pentru aroma miere, scortisoara, frunze de ruta, coaja rasa de la o lamaie si frunze de magheran dar puteti folosi si pulpa de fructe  (nu citrice ca se va “taia” laptele, doar coaja e buna) salvie, roinita, cacao, ciocolata, vanilie etc. Sedimentul ramans se consuma in salate de fructe, la prajituri sau la budinca.
Sa trecem la partea care imi place mie cel mai mult si anume despre proprietatiile acestor elemente vegetale. Dovleacul cunoscut pentru aroma deosebita pe care o da placintelor, ascunde in pantecul sau incapator o multime de virtuti terapeutice.  Este util in cazul parazitilor intestinali, sterilitate la femei, insuficienta cardiaca, insomnie si migrene.
Graul contine toate oligoelementele si vitaminele, fiind folosit de medicina naturista sub forma de cura. Ajuta in cazul tulburariulor hormonale la femei, insuficienta ovariana, anemie, afectiuni renale si hepatice, afectiuni dermatologice, convalescenta.
Soia reduce nivelul colesterolului rau, reduce hipertensiunea, impiedica dezvoltarea celulelor canceroase in anumite zone ale corpului, mentine densitatea osoasa, usureaza simptomele menopauzei, adjuncvant in probleme ale prostatei, intareste sistemul imunitar, controleaza nivelul glicemiei la diabetici, reduce inflamarile.
Astfel laptele obtinut din aceste plante este o alternativa buna pentru un consum mai frecvent deoarece are un gust interesant si combinat cu miere este chiar o delicatese.

Mierea “aurul lichid”

Calitatile de medicament ale mierii se cunosc inca din antichitate, din aceasta cauza a fost numita “hrana vie”.

Mierea de salcam este asimilata foarte usor de organism, oferind energie si substante bioactive si nutritive. Dintre numeroasele tipuri de miere, fiecare cu proprietatile ei specifice, mierea de salcam este un tonic general, care calmeaza tusea si este folosita in tratarea asteniei si nevrozelor.
Mierea de salcam contine vitaminele B1, B2, B6, B12, enzime, flavoane, flavonoide, compusi aromatici, fitohormoni, acizi organici (lactic, oxalic, citric, malic), dextrina, compusi ai azotului.
Aceasta are un continut in fructoza mai mare decat al celorlalte tipuri de miere (41,7%) si contine 10% zaharoza si maltoza si 34,7% glucoza, avand pH-ul 4. In total, mierea de salcam contine 435 substante. Are un gust finut si noi o numim  “miere nobila” pentru ca aceasta nu cristalizeaza decat peste 2-3 ani si nici atunci complet.

Mierea de tei este recunoscuta drept calmant psihic, somnifer, anafrodiziac. Are aroma cea mai placuta si cea mai puternica dintre toate tipurile de miere. Mierea de tei este trecuta in categoria celor mai bune si celor mai apreciate sorturi de miere, bogata in vitamine (mai ales vitamina B1 (thiamina)) si aminoacizi, in sedimentul ei granulele de polen ajungand pana la 70-80 % . Mierea noastra de tei are un gust bogat si are o consistenta vascoasa dupa cum puteti observa si in imagine.

Energizant ZUM

Va prezentam un nou energizant, de data aceasta original si cu aroma orientala. Acesta creste imunitatea organismului, ajuta la scaderea colesterolului, inbunatateste functionarea creierului si a proceselor de memorie, combate starile de oboseala, previne afectiunile cardiovasculare, previne si trateaza anemia, detensioneaza corpul, imbunatateste tonusul, ajuta metabolismul si digestia. Are o aroma minunata si un gust pe masura. Data fiind natura ingredientelor are si un puternic efect afrodisiac atat feminin cat si masculin. Acestea sunt numai o parte din benefiiciile acestui energizant. Contine radacina de ghimbir, scortisoara bio, cardamom bio, cuisoare, nuca de cocos, polen crud poliflor, samburi de nuca, miere poliflora si propolis. Puterea acestor ingrediente aduse impreuna confera o stare de spirit exceptionala.